Štúdia ukazuje, že 1 jednoduchá náhrada kuchynskej soli môže zachrániť milióny životov

(Jason Tuinstra/Unsplash)

V kuchyni je soľ takmer ako podvádzanie. Pridanie správnej štipky soli okamžite zlepší chuť takmer každého slaného jedla – no táto lacná a bohatá ingrediencia má jednoznačnú nevýhodu.

Zjednodušene povedané,príliš veľa soli je pre vás zlé. Presnejšie povedané, príliš veľa sodíka je pre vás zlé a sodík je jedným z dvoch primárnych prvkov, ktoré tvoria soľ (známa ako chemická zlúčenina chlorid sodný ).

Veľa predchádzajúcich výskumov skúmalo súvislosti medzi nadmernou hladinou sodíka v strave a zdravotnými problémami – ako napr zvýšené riziko kardiovaskulárnych ochorení .



Iné štúdie zároveň zmapovali vplyvy na zdravie nedostatok draslíka v strave ľudí , čo má negatívny vplyv aj na krvný tlak.

Ako sa stáva, jeden produkt – bežne dostupný v mnohých supermarketoch – môže zmierniť oba tieto problémy súčasne: náhrady soli ktoré sú navrhnuté tak, aby chutili rovnako ako soľ, ale majú znížený obsah sodíka a pridané množstvo draslíka.

Napriek prísľubu náhrad soli je však nedostatok veľkých Klinické štúdie meranie ich vplyvu na mozgovú príhodu, srdcové choroby a smrť, takže zostávajú otázne, nakoľko sú účinné.

Teraz, a obrovská štúdia Zdá sa, že realizované v Číne naznačujú, že z prechodu by mal prospech takmer každý.

„Takmer každý na svete jedáva viac soli, ako by mal,“ hovorí klinický epidemiológ Bruce Neal z George Institute for Global Health v Austrálii.

'Ak by soľ bola celosvetovo vymenená za náhradu soli, každý rok by sa predišlo niekoľkým miliónom predčasných úmrtí.'

V štúdii Neal a jeho tím skúmali viac ako 20 000 dedinčanov z vidieckych oblastí v Číne, pričom získavali účastníkov s anamnézou mŕtvice alebo nízkeho krvného tlaku. Ľudia pochádzali celkovo zo 600 dedín s priemerným vekom okolo 65 rokov na začiatku procesu.

V experimente dostala polovica účastníkov bezplatnú zásobu náhrady soli na použitie počas pokusu (navrhnutého ako päťročný experiment, ale mierne ovplyvnený COVID-19 pandemický ).

Náhrada soli, ktorú dostávali, obsahovala menej sodíka a pridávala draslík a boli povzbudzovaní, aby ju používali šetrnejšie, ako zvyčajne používali soľ, aby sa maximalizovalo celkové zníženie sodíka.

Medzitým druhá polovica dedinčanov pôsobila ako kontrolná skupina a naďalej používala soľ pri varení a príprave jedla tak, ako vždy.

Na konci štúdie bol výrazný kontrast v zdravotných výsledkoch týchto dvoch skupín.

Celkovo približne päť rokov po začatí experimentu zomrelo viac ako 4 000 účastníkov, pričom viac ako 3 000 malo mozgovú príhodu a viac ako 5 000 malo nejaký druh závažnej kardiovaskulárnej príhody – smutné a poľutovaniahodné následky, ale nie neočakávané vzhľadom na ich vek. a zdravie na začiatku procesu.

Medzi výsledkami však bola u skupiny s náhradou soli výrazne nižšia pravdepodobnosť mŕtvice v porovnaní s bežnými konzumentmi soli (29,14 udalostí vs. 33,65 udalostí na 1 000 osobo-rokov ), ako aj nižšie šance na závažné kardiovaskulárne príhody (49,09 udalostí vs. 56,29 udalostí) a úmrtia (39,28 udalostí vs. 44,61 udalostí).

Vedci tvrdia, že ich výsledky skutočne potvrdzujú predchádzajúci modeling v Číne , ktorá naznačila, že náhrady soli vykonávané na národnej úrovni by mohli zachrániť životy odhadom 460 000 ľudí každý rok jednoducho tým, že by zabránili skorým úmrtiam spojeným so zdravotnými účinkami nadmernej konzumácie sodíka.

Okrem toho – a táto časť je hypotetická – výskumníci naznačujú, že rovnaká jednoduchá náhrada by zachránila milióny životov ročne, ak by ľudia na celom svete prešli z bežnej soli na jej zdravšiu, mierne upravenú alternatívu.

Jedna potenciálna prekážka týchto ochranných účinkov môže byť spôsobená rôznymi spôsobmi výroby potravín v rôznych krajinách.

„Vo vidieckych dedinách v Číne... spracované potraviny sa vo všeobecnosti nepoužívajú; chlorid sodný sa pridáva počas prípravy jedla v každej domácnosti,“ pediatrička Julie R. Ingelfinger z Massachusetts General Hospital, ktorá sa na štúdii nezúčastnila. vysvetľuje v komentári k výskumu .

'Naproti tomu vo väčšine sveta komerčné konzervovanie potravín pridáva do stravy veľa chloridu sodného a používanie náhrad soli by nezodpovedalo úplne väčšine príjmu soli.'

Jednou z odpovedí by mohla byť náhrada soli nielen v domácej kuchyni, ale aj v priemyselnej kuchyni, kde sa vyrábajú komerčne vyrábané spracované potraviny.

Pokiaľ ide o náklady, podľa výskumníkov nie je až taký rozdiel, pričom náhrada soli stojí asi o 50 percent viac – ale vzhľadom na to, aká lacná je bežná soľ (asi 1,08 USD v Číne za kilogram) a ako málo je vo všeobecnosti potrebné na varenie, vykonanie náhrady je pomerne cenovo dostupné, najmä vzhľadom na výhody.

„Hoci náhrady soli sú o niečo drahšie ako bežná soľ, stále sú veľmi lacné – stačí len pár dolárov ročne na zmenu,“ hovorí Neal .

'Toto je jednoducho ten najcennejší výskum, do ktorého som sa kedy zapojil.'

Zistenia sú uvedené v The NEJM .

O Nás

Publikácia Nezávislých, Osvedčených Skutočností O Správach O Zdraví, Priestore, Prírode, Technológii A Životnom Prostredí.