Prepáčte, ale vzdať sa mäsa nezachráni planétu

(Jose Ignatius Pompey/Unsplash)

Ako rozsah a dopady zmena podnebia čoraz viac znepokojujúce, mäso je obľúbeným cieľom akcie. Obhajcovia vyzývajú verejnosť, aby jesť menej mäsa, aby ste šetrili životné prostredie . Niektorí aktivisti vyzvali zdanenie mäsa znížiť jeho spotrebu.

Kľúčovým tvrdením, ktoré je základom týchto argumentov, je, že celosvetovo produkcia mäsa vytvára viac skleníkových plynov ako celý dopravný sektor. Toto tvrdenie je však preukázateľne nesprávne, ako ukážem. A jeho pretrvávanie viedlo k falošným predpokladom o spojitosti medzi mäsom a klimatickými zmenami.

Môj výskum sa zameriava na spôsoby, akými poľnohospodárstvo ovplyvňuje kvalitu ovzdušia a zmenu klímy. Podľa môjho názoru existuje veľa dôvodov, prečo sa rozhodnúť buď pre živočíšne bielkoviny, alebo pre vegetariánsky výber.



Vynechanie mäsa a mäsových výrobkov však nie je environmentálnym všeliekom, ktorému by mnohí uverili. A ak by sa to zaviedlo do extrému, mohlo by to mať aj škodlivé výživové následky.

Celosvetová živočíšna výroba podľa regiónov (mlieko a vajcia vyjadrené ako bielkoviny). (FAO/CC BY-ND)

Rekord v oblasti mäsa a skleníkových plynov

Zdravá časť zlého rapu mäsa sa sústreďuje na tvrdenie, že dobytok je najväčším zdrojom skleníkových plynov na svete.

Napríklad analýza z roku 2009, ktorú zverejnil Washington, D.C Worldwatch Institute tvrdil, že 51 percent globálnych emisií skleníkových plynov pochádza z chovu a spracovania dobytka.

Podľa americkej Agentúry pre ochranu životného prostredia sú najväčšími zdrojmi Emisie skleníkových plynov v USA v roku 2016 výroba elektriny (28 percent z celkových emisií), doprava (28 percent) a priemysel (22 percent). Celé poľnohospodárstvo predstavovalo spolu 9 percent.

Celé živočíšne poľnohospodárstvo sa na tejto sume podieľa menej ako polovicou, tj 3,9 percenta celkových emisií skleníkových plynov v USA . To je veľmi odlišné od tvrdenia, že dobytok predstavuje toľko alebo viac ako doprava.

Prečo tá mylná predstava? V roku 2006 Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo publikoval štúdiu s názvom „ Dlhý tieň dobytka “, ktorému sa dostalo širokej medzinárodnej pozornosti. Konštatovalo sa v ňom, že hospodárske zvieratá produkujú ohromujúcich 18 percent svetových emisií skleníkových plynov.

Agentúra dospela k prekvapujúcemu záveru: hospodárske zvieratá škodia klíme viac ako všetky druhy dopravy dohromady.

Toto posledné tvrdenie bolo nesprávne a odvtedy je opravil Henning Steinfeld, hlavný autor správy .

Problém bol v tom, že analytici FAO použili komplexné hodnotenie životného cyklu na štúdium vplyvu hospodárskych zvierat na klímu, ale inú metódu, keď analyzovali dopravu.

V prípade hospodárskych zvierat zvažovali každý faktor spojený s produkciou mäsa. Patria sem emisie z výroby hnojív, premena pôdy z lesov na pastviny, pestovanie krmiva a priame emisie zo zvierat (grganie a hnoj) od narodenia až po smrť.

Keď sa však pozreli na uhlíkovú stopu dopravy, ignorovali vplyvy na klímu z výroby materiálov a dielov vozidiel, montáže vozidiel a údržby ciest, mostov a letísk. Namiesto toho uvažovali iba o výfukových plynoch, ktoré vypúšťajú hotové autá, nákladné autá, vlaky a lietadlá.

V dôsledku toho bolo porovnanie emisií skleníkových plynov zo strany hospodárskych zvierat a emisií z dopravy zo strany FAO značne skreslené.

Výskumníci identifikovali viacero možností na zníženie emisií skleníkových plynov zo sektora chovu hospodárskych zvierat. Červené pruhy predstavujú potenciálny rozsah pre každý tréning. (Herrero a kol., 2016/CC BY-NC-SA)

Na túto chybu som poukázal počas prejavu pred kolegami vedcami v San Franciscu 22. marca 2010, čo viedlo k záplava medializácie . Ku cti, FAO okamžite pripustil svoju chybu .

Počiatočné tvrdenie agentúry, že za leví podiel na svetových emisiách skleníkových plynov sú zodpovedné hospodárske zvieratá, sa, žiaľ, už dostalo širokého záujmu. Dodnes sa snažíme 'rozozvučať' zvonček.

Vo svojej najnovšej hodnotiacej správe FAO odhadla, že produkcia hospodárskych zvierat 14,5 percenta celosvetových emisií skleníkových plynov z ľudskej činnosti . Pre dopravu neexistuje žiadne porovnateľné hodnotenie celého životného cyklu.

Ako však zdôraznil Steinfeld Priame emisie z dopravy oproti hospodárskym zvieratám sa dajú porovnať a dosahujú 14 oproti 5 percentám.

Vzdaním sa mäsa klímu nezachránite

Mnoho ľudí si stále myslí, že sa vyhýbajú mäsu tak zriedka ako raz za týždeň bude mať významný vplyv na klímu.

Ale podľa jednej nedávnej štúdie, aj keby Američania vylúčili zo svojej stravy všetky živočíšne bielkoviny, znížili by emisie skleníkových plynov v USA. len o 2,6 percenta . Podľa nášho výskumu na Kalifornskej univerzite v Davise, ak by prax bezmäsitého pondelka prijali všetci Američania, videli by sme zníženie len o 0,5 percenta.

Navyše, technologické, genetické a manažérske zmeny, ktoré sa udiali v poľnohospodárstve USA za posledných 70 rokov, zefektívnili živočíšnu výrobu a znížili spotrebu skleníkových plynov. Podľa štatistickej databázy FAO sa celkové priame emisie skleníkových plynov z hospodárskych zvierat v USA od roku 1961 znížili o 11,3 percenta, zatiaľ čo produkcia mäsa z dobytka sa znížila. viac ako zdvojnásobil .

Dopyt po mäse rastie v rozvojových a rozvíjajúcich sa ekonomikách, s vedie Blízky východ, severná Afrika a juhovýchodná Ázia . Spotreba mäsa na obyvateľa v týchto regiónoch však stále zaostáva za vyspelými krajinami.

V roku 2015 bola priemerná ročná spotreba mäsa na obyvateľa vo vyspelých krajinách 92 kilogramov (203 libier), v porovnaní s 24 kilogramami (53 libier) na Blízkom východe a v severnej Afrike a 18 kilogramami (40 libier) v juhovýchodnej Ázii.

Napriek tomu, vzhľadom na predpokladaný rast populácie v rozvojovom svete, bude určite príležitosť pre krajiny ako Spojené štáty, aby predložili svoje postupy udržateľného chovu dobytka.

Hodnota živočíšnej výroby

Odstránenie zvierat z amerického poľnohospodárstva by v malom rozsahu znížilo národné emisie skleníkových plynov, no zároveň by to sťažilo splnenie výživových požiadaviek.

Mnohí kritici živočíšnej výroby rýchlo poukazujú na to, že keby farmári pestovali iba rastliny, mohli by produkovať viac kíl jedla a viac kalórií na osobu . Ľudia však pre dobré zdravie potrebujú aj mnoho základných mikro- a makroživín.

Je ťažké urobiť presvedčivý argument, že Spojené štáty majú kalorický deficit, vzhľadom na vysokú národnú mieru obezity dospelých a detí. Navyše nie všetky časti rastlín sú jedlé alebo žiaduce. Chov hospodárskych zvierat je spôsob, ako pridať nutričnú a ekonomickú hodnotu rastlinnému poľnohospodárstvu.

Ako jeden z príkladov uvádzame, že energia v rastlinách, ktorú hospodárske zvieratá spotrebujú, je najčastejšie obsiahnutá v celulóze, ktorá je pre ľudí a mnohé iné cicavce nestráviteľná.

Ale kravy, ovce a iné prežúvavce dokážu rozložiť celulózu a uvoľniť slnečnú energiu obsiahnutú v tomto obrovskom zdroji. Podľa FAO až 70 percent všetkej poľnohospodárskej pôdy na celom svete tvoria plochy, ktoré možno využívať len ako pasienky pre prežúvavce .

V súčasnosti sa predpokladá, že svetová populácia dosiahne 9,8 miliardy ľudí do roku 2050 . Nakŕmiť toľko ľudí bude znamenať obrovské výzvy.

Mäso je na porciu bohatšie na živiny ako vegetariánske možnosti a prežúvavcom sa darí najmä na krmive, ktoré nie je vhodné pre ľudí.

Chov hospodárskych zvierat tiež ponúka veľmi potrebný príjem pre malých farmárov v rozvojových krajinách. Dobytok na celom svete poskytuje živobytie pre 1 miliardu ľudí.

Klimatické zmeny si vyžadujú naliehavú pozornosť a živočíšny priemysel má veľkú celkovú environmentálnu stopu, ktorá ovplyvňuje ovzdušie, vodu a pôdu.

Tieto v kombinácii s rýchlo rastúcou svetovou populáciou nám poskytujú množstvo presvedčivých dôvodov, aby sme pokračovali v práci na vyššej efektivite živočíšneho poľnohospodárstva.

Domnievam sa, že treba začať vedecky podloženými faktami.

Frank M. Mitloehner , profesor vedy o zvieratách a špecialista na rozšírenie kvality ovzdušia, Kalifornská univerzita, Davis .

Tento článok je znovu publikovaný z Konverzácia pod licenciou Creative Commons. Čítať pôvodný článok .

Poznámka redakcie (28. decembra 2018): Autorovo vyhlásenie o zverejnení na The Conversation nespomína, že autorova oprava správy OSN z roku 2010, spomenutá v tomto článku, bola financované grantom z programu Beef Checkoff Program.

Názory vyjadrené v tomto článku nemusia nevyhnutne odrážať názory redakcie Energyeffic.

O Nás

Publikácia Nezávislých, Osvedčených Skutočností O Správach O Zdraví, Priestore, Prírode, Technológii A Životnom Prostredí.