(Claudia Totir/Getty Images) Rastúci počet ľudí sa rozhoduje jesť menej mäsa. Existuje mnoho dôvodov, prečo sa ľudia môžu rozhodnúť urobiť tento posun, ale zdravie sa často uvádza ako obľúbený motív.
Veľký počet výskumov ukázal, že rastlinná strava môže mať mnoho zdravotných výhod – vrátane zníženia rizika chronických ochorení, ako napr. diabetes 2. typu a ochorenie srdca . Dve veľké štúdie – EPIC-Oxford a Štúdia zdravia adventistov-2 – tiež navrhli vegetariánsku alebo pescatariánsku stravu (kde jediné mäso, ktoré človek konzumuje, sú ryby alebo morské plody), môže byť spojené s mierne nižším celkovým rakovina riziko.
Obmedzený výskum ukázal, či tieto diéty môžu znížiť riziko vzniku špecifických typov rakoviny. Toto je naše nedávna štúdia zameraný na odhalenie. Zistili sme, že menej mäsa znižuje riziko vzniku rakoviny – dokonca aj tých najbežnejších typov rakoviny.
Vykonali sme rozsiahlu analýzu stravy a rizika rakoviny pomocou údajov z Biobanka Spojeného kráľovstva štúdia (databáza podrobných genetických a zdravotných informácií od takmer 500 000 Britov). Keď boli v rokoch 2006 až 2010 náboroví účastníci, vyplnili dotazníky o svojej strave – vrátane toho, ako často jedli potraviny ako mäso a ryby.
Potom sme účastníkov sledovali 11 rokov pomocou ich lekárskych záznamov, aby sme pochopili, ako sa ich zdravie počas tohto obdobia zmenilo.
Účastníci boli potom rozdelení do štyroch skupín v závislosti od ich stravy. Okolo 53 percent boli pravidelní jedáci mäsa (čo znamená, že jedli mäso viac ako päťkrát týždenne). Ďalších 44 percent účastníkov malo nízky príjem mäsa (mäso jedia päťkrát alebo menejkrát týždenne). O niečo viac ako 2 percentá boli pescatariáni, zatiaľ čo necelé 2 percentá účastníkov boli klasifikované ako vegetariáni. Do vegetariánskej skupiny sme zaradili vegánov, pretože ich nebolo dosť na to, aby sme ich študovali oddelene.
Naše analýzy boli tiež upravené tak, aby sa zabezpečilo, že sa zohľadnia ďalšie faktory, ktoré môžu zvýšiť riziko rakoviny – ako je vek, pohlavie, fajčenie, konzumácia alkoholu a sociodemografický stav.
V porovnaní s bežnými ľuďmi, ktorí jedia mäso, sme zistili, že riziko vzniku akéhokoľvek typu rakoviny bolo o 2 percentá nižšie u ľudí s nízkym obsahom mäsa, o 10 percent nižšie u pescatariánov a o 14 percent nižšie u vegetariánov.
Špecifické riziko rakoviny
Chceli sme tiež vedieť, ako strava ovplyvňuje riziko vzniku troch najbežnejších typov rakoviny pozorovaných v Spojenom kráľovstve.
Zistili sme, že ľudia, ktorí jedia málo mäsa, mali o 9 percent nižšie riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka v porovnaní s bežnými ľuďmi, ktorí jedia mäso. Predchádzajúci výskum tiež ukázal, že vyšší príjem najmä spracovaného mäsa je spojený s vyšším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Zistili sme tiež, že vegetariáni a pescatariáni mali nižšie riziko kolorektálneho karcinómu, ale nebolo to tak Štatistický významný .
Zistili sme tiež, že ženy, ktoré jedli vegetariánsku stravu, mali o 18 percent nižšie riziko postmenopauzálnej rakoviny prsníka v porovnaní s bežnými konzumentmi mäsa. Táto asociácia však bola z veľkej časti spôsobená nižšou priemernou telesnou hmotnosťou pozorovanou u vegetariánskych žien.
Predchádzajúce štúdie ukázali, že nadváha alebo obezita po menopauze sa zvyšuje riziko rakoviny prsníka . Nebola pozorovaná žiadna významná súvislosť medzi postmenopauzálnym rizikom rakoviny prsníka u pescatariánov a ľudí s nízkym obsahom mäsa.
Pescatariáni a vegetariáni mali tiež nižšie riziko rakoviny prostaty (o 20 percent a o 31 percent nižšie) v porovnaní s bežnými konzumentmi mäsa. Nie je však jasné, či je to kvôli strave, alebo či je to spôsobené inými faktormi – ako napríklad, či osoba vyhľadala skríning rakoviny alebo nie.
Keďže išlo o observačnú štúdiu (čo znamená, že sme pozorovali len zmeny zdravotného stavu účastníka bez toho, aby sme ho požiadali, aby vykonal zmeny v stravovaní), znamená to, že nemôžeme s istotou vedieť, či prepojenia, ktoré sme videli, sú priamo spôsobené stravou, resp. ak sú spôsobené inými faktormi.
Aj keď sme výsledky starostlivo upravili, aby sme zohľadnili ďalšie dôležité príčiny rakoviny, ako je fajčenie a konzumácia alkoholu, je stále možné, že výsledky, ktoré sme pozorovali, mohli ovplyvniť aj iné faktory.
Ďalším obmedzením našej štúdie je, že väčšina účastníkov (okolo 94 percent) bola biela. To znamená, že nevieme, či bude rovnaký odkaz vidieť aj v iných etnických skupinách. Pre budúce štúdie bude tiež dôležité, aby sa zamerali na rôznorodejšiu populáciu, ako aj na väčší počet vegetariánov, peskatariánov a vegánov, aby sme zistili, či je toto spojenie medzi nižším rizikom rakoviny a týmito typmi stravovania také silné, ako sme pozorovali.
Je dôležité si uvedomiť, že jednoduché vylúčenie mäsa nemusí nutne urobiť vašu stravu zdravšou. Napríklad, niektorí ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo pescariánsku stravu, môžu stále jesť malé množstvo ovocia a zeleniny a veľké množstvo rafinovaných a spracovaných potravín, čo môže viesť k zlému zdraviu.
Väčšina dôkazov preukazujúcich súvislosť medzi nižším rizikom rakoviny a vegetariánskou alebo pescatariánskou stravou tiež naznačuje, že toto nižšie riziko môže vysvetliť väčšia konzumácia zeleniny, ovocia a celých zŕn.
Tieto skupiny tiež nekonzumujú červené a spracované mäso, s čím súvisí vyššie riziko kolorektálneho karcinómu . Na úplné preskúmanie dôvodov výsledkov, ktoré sme pozorovali, však bude potrebných viac dôkazov.
Súvislosti medzi červeným a spracovaným mäsom a rizikom rakoviny sú dobre známe – a preto je to tak široko odporúčané ľudia sa snažia obmedziť množstvo týchto potravín, ktoré konzumujú ako súčasť svojej stravy. Odporúča sa tiež, aby ľudia konzumovali stravu bohatú na celé zrná, zeleninu, ovocie a fazuľu, ako aj udržiavali si zdravú telesnú hmotnosť, aby sa znížilo riziko rakoviny. 
Cody Watling , PhD výskumník, Oddelenie epidemiológie rakoviny, Oxfordská univerzita ; Aurora Perez-Cornago , hlavný nutričný epidemiológ, Oxfordská univerzita , a Tim Key , profesor epidemiológie, Oxfordská univerzita .
Tento článok je znovu publikovaný z Konverzácia pod licenciou Creative Commons. Čítať pôvodný článok .