(LCBallard/iStock/Getty Images) Kolorektálne s včasným nástupom rakovina výskyt medzi mladými ľuďmi, definovaný ako osoby mladšie ako 50 rokov celosvetovo od začiatku 90. rokov 20. storočia. Očakáva sa, že miera rakoviny hrubého čreva a konečníka bude zvýšenie o 90 percent a 124 percent respektíve do roku 2030.
Jedným z predpokladaných dôvodov tohto trendu je zvýšená globálna spotreba z a Westernizovaná strava ktorý pozostáva hlavne z červeného a spracovaného mäsa, pridaného cukru a rafinovaných obilnín. Šesťdesiat percent štandardnej americkej stravy , tiež známy ako „SAD“, sa skladá z ultraspracovaných potravín, ako sú priemyselné pečené sladkosti, nealkoholické nápoje a spracované mäso. SAD je spojená s an zvýšené riziko kolorektálneho karcinómu .
Jeden aspekt ultraspracovaných potravín, ktorý ma znepokojuje, je to, ako sú farebné. Táto vlastnosť sa naplno prejavuje v mnohých lahodných jedlách a maškrtách, ktoré sa počas koncoročných sviatkov vyskytujú.
Mnohé z farieb, ktoré tvoria cukrové trstiny, cukrovinky a dokonca aj brusnicová omáčka a pečená šunka, sú syntetické. A existujú určité dôkazy, že tieto umelé potravinárske farbivá môžu v tele spúšťať rakovinotvorné procesy.
Ako riaditeľ Centra pre výskum rakoviny hrubého čreva na Univerzite v Južnej Karolíne som študoval účinky týchto syntetických potravinárskych farbív na rozvoj kolorektálneho karcinómu.
Zatiaľ čo výskum potenciálneho rizika rakoviny v súvislosti so syntetickými potravinárskymi farbivami sa ešte len začína, verím, že by ste si to mali dobre rozmyslieť, kým siahnete po tejto farebnej pochúťke počas týchto sviatkov.
Čo sú syntetické potravinárske farbivá?
Potravinársky priemysel používa syntetické farbivá, pretože vďaka nim jedlo vyzerá lepšie. Prvé potravinárske farbivá boli vytvorený z uhoľného dechtu koncom 19. storočia. Dnes sa často syntetizujú z chemickej látky získanej z ropy nazývanej naftalén, aby sa vytvoril konečný produkt nazývaný azo boh .
Výrobcovia potravín uprednostňujú syntetické farbivá pred prírodnými farbivami, ako je extrakt z repy, pretože sú lacnejšie, žiarivejšie a dlhšie vydrží . Zatiaľ čo výrobcovia za posledné storočie vyvinuli stovky syntetických potravinárskych farbív, väčšina z nich je toxická . Iba deväť je schválených na použitie v potravinách podľa U.S. Úrad pre potraviny a liečivá a ešte menej ich prejde Európska únia predpisov.
Čo poháňa kolorektálny karcinóm?
poškodenie DNA je primárnou hnacou silou kolorektálneho karcinómu. Keď dôjde k poškodeniu DNA na génoch, ktoré riadia rakovinu, môže to viesť k mutácii, ktorá povie bunke, aby sa nekontrolovateľne delila a zmenila sa na rakovinovú.
Ďalším hnacím motorom kolorektálneho karcinómu je zápal . K zápalu dochádza, keď imunitný systém vyšle zápalové bunky, aby začali liečiť zranenie alebo zachytili patogény spôsobujúce ochorenie.
Keď tento zápal po čase pretrváva, môže poškodiť inak zdravé bunky uvoľňovaním molekúl tzv voľné radikály ktoré môžu poškodiť DNA.
Iný typ molekuly tzv cytokíny môže predĺžiť zápal a viesť k zvýšenému deleniu buniek a rozvoju rakoviny v čreve, keď nie je možné vyliečiť zranenie.
Dlhodobé zlé stravovacie návyky môžu viesť k a tlejúci zápal nízkeho stupňa ktorý nevyvoláva viditeľné príznaky, aj keď zápalové molekuly naďalej poškodzujú inak zdravé bunky.
Syntetické potravinárske farbivá a rakovina
Hoci žiadne zo syntetických potravinárskych farbív schválených FDA nie je klasifikované ako karcinogén, v súčasnosti dostupné výskumy poukazujú na potenciálne zdravotné riziká I a ďalšie nájsť týkajúci sa.
Môžu za to napríklad baktérie vo vašom čreve rozkladajú syntetické farbivá na molekuly, o ktorých je známe, že spôsobujú rakovinu. Je potrebný ďalší výskum o tom, ako mikrobiálna flóra interaguje so syntetickým potravinárskym farbivom a potenciálnym rizikom rakoviny.
Štúdie ukázali, že môžu umelé potravinárske farbivá viazať na DNA a bielkoviny vnútri buniek. Existujú aj určité dôkazy, že môžu syntetické farbivá stimulovať zápalové mechanizmy tela . Oba tieto mechanizmy môžu predstavovať problém pre zdravie hrubého čreva a konečníka.
Zistilo sa, že syntetické potravinárske farbivá poškodiť DNA u hlodavcov . Podporujú to nepublikované údaje od môjho výskumného tímu, ktoré ukazujú, že Allura Red, alebo Red 40, a Tartrazin, alebo Yellow 5, môžu spôsobiť poškodenie DNA v bunkách rakoviny hrubého čreva so zvýšenými dávkami a dĺžkou expozície in vitro v kontrolovanom laboratórnom prostredí.
Naše výsledky budú musieť byť replikované na zvieracích a ľudských modeloch, kým budeme môcť povedať, že tieto farbivá priamo spôsobili poškodenie DNA.
Napokon, umelé farbivá môžu byť obzvlášť znepokojujúce pre deti. Je známe, že deti sú náchylnejšie na toxíny z prostredia pretože ich telá sa stále vyvíjajú. Ja a iní veríme, že táto obava sa môže rozšíriť aj na syntetické potravinárske farbivá , najmä vzhľadom na ich prevalenciu v detskej strave.
A štúdia 2016 zistili, že viac ako 40 percent potravinových výrobkov predávaných deťom v jednom veľkom supermarkete v Severnej Karolíne obsahovalo umelé potravinárske farbivá. Je potrebné vykonať ďalší výskum, aby sme zistili, ako môže opakované vystavovanie sa umelým potravinárskym farbivám ovplyvniť deti.
Zníženie rizika kolorektálneho karcinómu
Pár maškŕt počas sviatkov nespôsobí kolorektálny karcinóm. Ale dlhodobá strava spracovaných potravín môže. Hoci je potrebný ďalší výskum týkajúci sa prepojenia medzi syntetickými potravinárskymi farbivami a rakovinou, existujú kroky založené na dôkazoch, ktoré môžete teraz podniknúť znížiť riziko kolorektálneho karcinómu .
Jedným zo spôsobov je nechať sa vyšetriť na rakovinu hrubého čreva. Ďalším je zvýšenie fyzickej aktivity. Nakoniec môžete jesť a zdravý diéta s väčším množstvom celozrnných výrobkov a produktov a menej alkoholu a červeného a spracovaného mäsa. Hoci to znamená jesť menej farebných, ultraspracovaných potravín, ktorých môže byť počas sviatkov dostatok, vaše črevá sa vám z dlhodobého hľadiska poďakujú.
Lorne J. Hofseth , profesor a prodekan pre výskum, Farmaceutická fakulta, Univerzita v Južnej Karolíne .
Tento článok je znovu publikovaný z Konverzácia pod licenciou Creative Commons. Čítať pôvodný článok .